50 kişilik bir restorant açmayı düşünüyorum.(Balık ve Et üzerine)Sizce mutfağımın pişirme cihazlarından mutlaka olması gereken cihazlar hangileri?
Merhabalar...
50 kişilik bir restaurantta mutlaka olması gereken ürünlerin başında 4 Açık Ateşli Kuzine(Tercihinize göre elektrikli gazlı) olması gerekiyor.İyi bir marka almanızı tavsiye ederim.Nedenleri Emniyet Sistemidir.Eski tip Kuzinelerde her hangi bir gaz kaçağına karşı bir emniyet yoktur.Bu konuya çok dikkat ediniz.Kuzineler Statik fırınlardır.Isı tabandan dağılır. Eski tip Kuzine kullanırsanız fırından çıkacak olan ürün her zaman aynı tatta ve şekilde olmayacak.Tepsinizin 4 tarafı eşit olarak pişmeyecektir.Kuzinemizin yanına Lavataşlı yada Yarı Nervürlü Yarı Düz(Plate) bir ızgara koyabiliriz.(Burada da tercih sizindir.) Balık ve et ürünlerini birlikte servis yapan restaurantlara çift hazneli Fritöz öneriyoruz.Bir tanesinde patates ve benzeri mamüller pişerken diğer tarafta ise deniz mahsullerini rahatca pişirebiliriz.Ve tabiki bu ürünlerin yanında çalışabileceğiniz 304 Kalite Paslanmaz Çelik bir tezgaha ve devamlı sıcağa yardımcı evye gerekiyor.
Teşekkürler...
Gastro Mutfak Danışman Aşcısı
ascı@gastromutfak.com | 
